Цветето се прави от 4 слоя тесто като помежду им се ръси мазнина и мак.Реже се на 16 парчета и се усукват като цвете,мажи се с жълтък, чака се да втаса и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Рецептата за козуначеното тесто е от сайта www.zajenata.bg
150-200 г захар/аз сложих 150 г/
150 г кисело мляко50 мл прясно мляко
80 г мазнина (олио, мас, масло или смес)
3 бр. яйца
настъргана кора на 1 бр. лимон
щипка сол
около 600 г брашно (може и малко повече)
стафиди и ром по-желание
Маята се размива в затопленото прясно мляко с 1 с.л. захар и малко брашно. Оставя се да втаса. През това време се разбиват яйцата (отделя се 1 жълтък за намазване) и захарта, и се изсипват в предварително пресятото 2 пъти брашно, в центъра на което е оформено кладенче. Добавят се киселото мляко и сместа с маята. Меси се интензивно, докато тестото започне да пуска мехури (може да се замеси и в машината за хляб, на програма месене, като в такъв случай брашното се добавя постепенно към останалите продукти, а най-накрая - мазнината). Ако месите на ръка, мазнината също се добавя постепенно, като най-добре с нея да се мажат ръцете по време на месенето. Заделя се малко мазнина за оформянето. Тестото се оставя малко да почине и после се добавялимоновата кора. Оставя се да втаса. След втасването се оформя козунакът във форми по желание, добавят се стафиди, може и да са предварително накиснати в ром. Оставя се да втаса отново, намазва се след като е втасал с жълтък и малко прясно мляко, поръсва се със захар и се пече - в предварително загрята на 180 градуса фурна, като се внимава да не загори отгоре (може да покриете с фолио, ако видите, че потъмнява бързо)
Няма коментари:
Публикуване на коментар