ТОРТА ГАРАШ

Искам да споделя тази рецепта която от много години приготвяме и много ни харесва.

Продукти за блатове
                                    12 броя белтъци
                                    1 1/2 чаена чаша кристална захар
                                    4 1/2  чаена чаша смлени орехи

За крема:                     12 броя жълтъци
                                    375 грама масло
                                    1 1/2 чаена чаша пудра захар
                                    4-5 супени лъжици какао
                                    1 супена лъжица коняк
                                    200 грама течна сметана + 50 грама пудра захар

Първо се приготвя крема.Жълтъците се разбиват със пудрата захар и към тях се прибавя какаото и коняка.Разбива се маслото което със стайна температура до пухкавост и към него се прибавя сместа със жълтъците.Сметаната се разбива със пудрата захар и се добавя към масления крем.Кремът се слага във хладилника да стегне докато започнем да сглобяваме тортата.
Белтъците разбиваме със щипка сол и постепенно прибавяме захарта докато се получи смес като обърнем купата да не пада.Прибавят се орехите като се разбърва леко.Сместа се разпределя във 5 купички.Върху хартия за печене която поставям във тава очертавам кръг голям колкото дъното на тортена форма намазана с мазнина изсипвам сместа за 1 блат разтилам с лъжица и пека на 200 градуса докато се изпече около 10 минути.Изважда се блата захлюпва се върху тортена форма и се отлепя хартията и веднага се маже с крем.Топли блатове студен крем.И  така докато се изпекат всичките 5 блата.Кремът трябва да се раздели на 5 части като 4 по-равно а 1 повече за да може да се гарнира отгоре и отстрани тортата.За да не мърда тортата докато се сглобява може да се използва борда от тортената форма за печене или се прави борд от картон.Поставя се в хладилника да стегне.През това време на водна баня се разтопява 100 грама натурален шоколад със 40-50 грама масло/може и олио/ и 2-3 супени лъжици прясно мляко и като поизстине малко се гарнира тортата отгоре.Отстрани се облепя със орехи.

БЕЛИ КОШЕРИ-BELI PANJI

Източник на рецептата: www.kulinarika.net

Продукти:250 грама масло или маргарин
               150 грама пудра захар
               2 белтъка
               400 грама кокосово стърготини

 Крем:     4 жълтъка
               150 гр пудра захар
               250 гр масло или маргарин,1 ванилия,малки кръгли бисквитки за подложка

Маслото или маргарина/на стайна температура/ се смесва с пудрата захар,добавят се кокосовите стърготини,рома и белтъка.Оформете на топка,покрийте  с прозрачно фолио и сложете в хладилника докато приготвите крема.В същото време кремът се получава по такъв начин,че на водна баня жълтъка се смесва с пудрата захар и ванилията.Сместа се разбърква докато сместа се сгъсти.Маха се от котлона и се разбърква със разбитото масло.Взема се сместа от хладилника и се правят топчета по големи от орех които се овалват във пудра захар или кристална.Използвах формата за изцеждане на лимонов сок като във вдлъбтата част поставих парче фолио топката колкото орех и я оформих по стените на формата и с лъжичка я напълних с крем после залепих бисквитката и издърпах фолиото и кошера е готов.

СОЛУНСКИ ТРИЪГЪЛНИЦИ-Τρίγωνα Πανοράματος Μέρος Α'

 Искам да ви споделя тази рецепта която видях по гръцка телевизия,но не говоря гръцки и  преводачката ми помогна да се справя.Тук  страница 5 www.megatv.com/proinomou/default.asp?catid=24399&subid=2&pubid=29483235#toppage

ПРОДУКТИ: 1 пакет кори за баница финни
                       200 грама масло за мазане на корите

ЗА СИРОПА:500 грама вода
                       400 грама захар кристална

ЗА КРЕМА:   950мл прясно мляко
                       300 грама кристална захар
                       250 грама брашно
                       4 жълтъка
                       3 ванилии
                       50 грама масло
                       100 грама сметана
                       40 грама пудра захар
Включете фурната на 160 градуса.Разтопете маслото и го оставете настрана.Сложете водата и захарта в тенджера и сварете сироп които отстранете от котлона и оставете да се охлади.Нарежете хартия за печене на квадратчета 10x10 и ги смачкайте на топки.Извадете корите за баница и ги поставете с тясната страна към вас.Разделете ги  на 3 въображаеми вертикални ивици и ги нарежете с остър нож така както са всичките.Поставете всичките ленти заедно и ги покрийте с влажна кърпа за да не изсъхват.Вземете една лента и я намажете навсякъде с масло.Отгоре поставете още една лента като също я намажете с масло и започнете да сгъвате на триъгълник.С остър нож срязвате триъгълника през средата на 2 по-малки.В широката част поставяте топката хартия за да се образува фуния и се слагат  върху хартия за печене и се пекат на 160 градуса 30 минути докато станат златисти.Изваждат се и веднага се потапят за няколко секунди във студения сироп и след това се отцеждат върху хартия. Крема направих като във тенджера разбих всички продукти без маслото и на слаб котлон се бърка докато се сгъсти  и накрая прибавих маслото като се бърка докато се разтопи.Кремът се изсипва във тавичка и се покрива със свежо фолио за да не изсъхва и се слага в хладилника да изстива.Триъгълниците се пълнят със крем и се гарнират със разбитата сметана само колкото са необходими за консумиране  за да не овлажняват предварително.







                     

МЕДЕНКИ

Рецептата за меденките е от тук тук: www.mycookingbookblog.com 

Продукти:800 гр брашно
                 280 гр пудра захар
                 120 гр масло 
                 5 супени лъжици мед леко затоплен
                 4 броя яйца
                 2 чаени лъжички сода бикарбонат,2 чаена лъжичка канела
                 брашно за разточване
За кафявата глазура:
                 1 яйце,1 чаена лъжичка вода и 1-2 чаени лъжички какао
За бялата глазура:
                 1 белтък,1 ч лъжичка прясно изцеден лимонов сок и 150 гр пудра захар
Начин на приготвяне:
От изброените замесих тесто и го оставих да си почива докато си приготвя кафявата глазура-като разбих яйцето с водата и какаото и го прецедих 2 пъти.Върху набрашнения плот разточих кора с  дебелина около 5 мм  и я нарязах с формички за сладки.Подредих ги във тава застлана със хартия за печене.Пекат се във загрята фурна на 160 градуса със вентилатор около 15 минути.Като се извадят от фурната веднага се мажат с кафявата глазура.Приготвям си бялата глазура като разбивам белтъка със лимоновия сок и прибавям пудрата захар.След като изстинат ги декорирам с бялата глазура.

МЕЛОМАКАРОНА - Μελομακάρονα

Гръцки сладки видях ги във този сайт www.glykes-alchimies.gr/?p=664
Материали за меломакарона:

400 гр. портокалов сок
530 гр. зехтин
1200 грама. брашно
30гр.кристална захар
½ чаена лъжичка. сода за хляб
¼ чаена лъжичка канела
1/6 ч.л. карамфил/не използвах/
50 грама. маслото да е разтопено
кора на 1 портокал
Съставки за сиропа:

500 гр. вода
700 гр.кристална захар
1 портокал срязан на  две
2 канелени пръчици
100 гр. мед
едро нарязани орехи и мед за поръсване

ПРИГОТВЯНЕ на  сиропа :
В тенджера се добавя вода , захар , портокала и канелата . Сложете на огъня , като заври се вари в продължение на 2-3 минута и се оттегля . Изсипете меда в сиропа разбъркайте за да се разтвори  и се оставя да се охлади

Замесване на тестото :
В дълбок купа , добавете всички течности и маслото . Добавете захарта  и всички подправки заедно. Смесете с ръка и  добавете брашното. Продължете леко да разбърквате с ръка от центъра навън , докато се съедини тестото (не се нуждаят от много разбъркване, за да не стане твърдо тестото ) . Меломакароната оформяте на малки овали и притискате  отгоре с вилица по-дължина да станат две черти.

Поставяте ги върху хартия за печене на разстояние и се пекат в предварително загрята фурна (с вентилатор ) при 180 C за 30 минути , докато не получи тъмно -златист цвят . След като ги извадите от фурната - изсипете ги в студения сироп . С лъжица , ги преобръщайте от двете страни като ги оставяте да се сиропират в продължение на около 1 минута. Извадете ги и ги оставете да се отцедят в цедка . В купа сложи малко мед и орехи и с тях поръсете отгоре вече подредените меломакарона .

ИЗГЛЕДАЙТЕ ВИДЕОТО ОТ ИЗТОЧНИКА СТЪПКА ПО СТЪПКА ПОКАЗВА РЕЦЕПТАТА